Risotto met tomaten uit de oven en erwten

Regelmatig eet ik rijst, maar risotto maak ik eigenlijk niet zo vaak. Tijd om daar verandering in te brengen! Hier het recept voor een gemakkelijk risotto recept met tomaten uit de oven en erwtjes.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 350 gram risottorijst
  • 1,2 liter water
  • 1 ui
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 groentebouillonblokjes
  • 6 tomaten
  • 1 zakje geraspte kaas (175 gram)
  • peper en zout
  • 1 zakje diepvrieserwten (450 gram)

Zo maak je de risotto met tomaten uit de oven en ertwen:

  • Pel en snipper de ui.
  • Fruit de ui aan in de olijfolie in een hapjespan.
  • Voeg na 5 minuten de risottorijst toe en bak tot deze glazig is.
  • Voeg in 4 delen het water en de bouillonblokjes toe, wacht steeds tot het water is opgenomen en roer af en toe door de rijst. Laat het geheel in 25 minuten gaar koken.
  • Verwarm in de tussentijd de oven voor op 180 graden celsius.
  • Snijd de tomaten in blokjes en doe ze in een ovenschaal.
  • Bestrooi met wat peper en zout en als laatste met de geraspte kaas.
  • Laat de kaas smelten door de ovenschaal 20 minuten in de oven te zetten.
  • Intussen is de risotto gaar en kun je de bevroren erwten toevoegen. Schep dit om en wacht tot de tomaten uit de oven klaar zijn.
  • Serveer de risotto met erwten bij de tomaten uit de oven.

Smakelijk eten!

risotto 2.jpeg

risotto 2.jpeg

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s