Paksoi soep

Een heerlijke groentesoep gaat er wel in met dit regenachtige weer, daarom vandaag een verrassend recept voor romige paksoisoep! Lees snel verder voor het hele recept.

Dit heb je nodig voor 4 personen:
– 1 teentje knoflook
– 2 paksoi
– 3 wortels
– 1 el kerrie
– 2 blokjes groentebouillon en 1 L water
– 200 ml kokosmelk

Zo maak je deze verrassende paksoisoep:
– Maak de knoflook schoon en snipper deze.
– Rasp de wortel en snijd in kleine stukjes.

-Snijd de onderkant van de paksoi af en de harde kern eruit. Snijd de dunnere groene bladeren eraf en leg deze apart.
-Snijd de witte/groene dikkere stengels in reepjes.

-Verhit wat (kokos)olie in een soeppan en bak hierin de knoflook aan.

-Voeg de paksoi, wortel en kerrie toe en bak enkele minuten aan.

-Voeg de bouillon en kokosmelk toe en breng aan de kook. Draai het vuur laag zodra deze kookt en laat ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.

-Snijd de paksoi bladeren in dunne reepjes en voeg toe aan de soep. Kook 2/3 minuten mee.

-Proef de soep en breng eventueel met wat extra peper en zout op smaak voor het serveren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s