Courgette maiskoekjes

Van Nombelina.com

Deze courgette-maiskoekjes eet je als snack of vervanging van een stukje vlees bij de maaltijd. Zacht en smeuïg van binnen en ontzettend lekker!

Ingredienten voor ongeveer 9 courgette-maiskoekjes:
1 courgette, fijngesneden
1 klein blikje mais, 165g uitgelekt
⅛ tl kerriepoeder
⅛ tl paprikapoeder
Peper en zout
65 gram zelfrijzend bakmeel
1 ei
60 mL melk
Neutrale olie om te bakken of een anti aanbakpan

DSC04261.JPG

Pureer de mais met een staafmixer of keukenmachine, helemaal glad. Meng de mais met de fijngesneden courgette, kerriepoeder, paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout.

Roer het zelfrijzend bakmeel goed door het courgettemengsel.

Meng het ei door de melk en roer samen met het courgettemengsel tot een dik beslag.

Verhit een koekenpan met een flinke laag olie op een laag tot medium vuur en bak de koekjes langzaam gaar en goudbruin. Courgette houdt veel vocht vast, waardoor je het de tijd moet geven om te goed te garen.

Maak de koekjes niet te groot dan zijn ze makkelijker om te keren.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s