Pompoen spaghetti met champignons en tomaatjes

Bij herfst denk je al gauw aan pompoen, een echte seizoensgroente. Maar misschien ook aan verse champignons en andere soorten paddenstoelen. Het beste van deze twee is verwerkt in het volgende gerecht, namelijk pompoen spaghetti met champignons en tomaatjes!

Dit heb je nodig voor 2 personen:

  • 1 Spaghetti pompoen
  • 1 bakje (250 gram) cherry tomaatjes
  • 1 zakje Parmezaanse kaas (ongeveer 80 gram)
  • 200 gram kastanje champignons
  • 50 gram shiitakes
  • 50 gram oesterzwammen
  • 120 mL melk
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper
  • olijfolie

IMG_5562.JPG

Zo maak je dit heerlijke herfstgerecht:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
  • Halveer de pompoen, besprenkel met olijfolie en wat peper en zout.
  • Bak de pompoen in de voorverwarmde oven gaar in ongeveer 30 minuten of totdat je er met een vork makkelijk in kunt prikken.
  • In de tussentijd pel en snipper je de ui en knoflook, en snijd je alle champignons en de tomaatjes in partjes.
  • Bak de ui en knoflook in wat olijfolie en voeg na ongeveer 5 minuten de champignons toe. Weer even later voeg je de tomaten toe, dan de melk en als laatste de Parmezaanse kaas en zout en peper naar smaak.

IMG_5566.JPG

  • Intussen is de pompoen gaar en maak je met 2 vorken spaghetti slierten van het vruchtvlees van de pompoen. De pompoen hol je uit en voeg je bij de groenten in de pan, even doorroeren en verdeel het mengsel over de 2 uitgeholde schillen van de pompoen.
  • Garneer eventueel met wat bieslook of peterselie en eet smakelijk!

IMG_5567

In autumn, you will soon think about pumpkin, a real seasonal vegetable. But maybe you will also think about fresh mushrooms. The best of these two is combined in the following dish, pumpkin spaghetti with mushrooms and tomatoes!
You need this for 2 people:
– 1 spaghetti squash
– 1 package (250 grams) cherry tomatoes
– 1 bag of Parmesan cheese (about 80 grams)
– 200 grams of chestnut mushrooms
– 50 grams of shiitakes
– 50 grams of oyster mushrooms
– 120 mL of milk
– 1 onion
– 1 clove of garlic
– salt and pepper
– olive oil

IMG_5562.JPG

How to make this delicious autumn dish:
– Preheat the oven to 180 degrees Celsius.
– Halve the pumpkin, sprinkle with olive oil and some pepper and salt.
– Bake the pumpkin in the preheated oven for about 30 minutes or until it is easy to pinch with a fork.
– In the meantime peel and shred the onion and garlic, and cut all mushrooms and tomatoes into pieces.
– Bake the onion and garlic into some olive oil and add the mushrooms after about 5 minutes. Again, add the tomatoes, then the milk and finally the Parmesan cheese and salt and pepper to taste.

IMG_5566.JPG

– Meanwhile, the pumpkin is cooked and make with 2 forks spaghetti slices of the pumpkin. Scoop the pumpkin and add to the vegetables in the pan, stirring it and divide the mixture over the 2 poured peels from the pumpkin.
– Garnish with some chives or parsley and enjoy!

IMG_5567

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s