Bloemkoolcurry met yoghurt

De foodboxchallenge van februari is afgelopen, de winnaars zijn gekozen en vandaag worden de recepten van de twee winnaars gepubliceerd! Demi en ik vonden het weer onwijs leuk om te zien wat er gemaakt is voor deze foodboxchallenge en hebben dan ook wederom beiden een winnaar gekozen. Ik verkoos de bloemkoolcurry met yoghurt van Love to cook healthy erg verrassend, hieronder volgt dan ook het recept! De andere winnaar is op de website van Studio KOOK geplaatst.

-ORIGINEEL BERICHT-

Bloemkoolcurry met yoghurt

Curry kun je op vele manieren maken, maar heb jij hem al eens met bloemkool gemaakt? Vandaag laat ik je kennis maken met een simpele curry met de twist.

Ingrediënten voor 4 personen
– 2 eetlepels olie
– 1 rode ui, gesnipperd
– 1 paprika, in stukjes
– 1 grote winterwortel,geschild en in dunne plakken
– 1 kleine bloemkool, in roosjes
– 2 eetlepels Indiase currypasta
– 1 blik tomatenblokjes
– 100 ml Griekse yoghurt (0%)

Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wokpan en fruit de ui ongeveer 5 minuten. Voeg de paprika, wortel en bloemkool toe en roerbak gedurende enkele minuten. Roer vervolgens de currypasta erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg nu de tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Draai het gas uit en roer de yoghurt erdoor (houd een beetje apart voor het garneren). Serveer met zilvervliesrijst en wat yoghurt erop.

lovetocookhealthy

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s