Arretjescake met frambozen en pistachenoten

Zoals jullie misschien al weten maak ik graag arretjescake, vooral voor verjaardagen. Nu kun je natuurlijk ook variaties op het basisrecept maken, zoals deze arretjescake met frambozen en pistachenoten.

Dit heb je nodig:

  • 4 eieren
  • 200 gram kristalsuiker
  • 75 gram cacaopoeder
  • 250 gram roomboter
  • 20 gram gedroogde frambozen
  • 75 gram pistachenootjes
  • een rol mariekoekjes
  • verse frambozen ter decoratie

Zo maak je deze té lekkere arretjescake:

  • Klop de eieren en suiker schuimig (mixer op middelhoge tot hoge stand).
  • Voeg lepel voor lepel de cacaopoeder toe terwijl de mixer op een lage stand staat.
  • Smelt de roomboter in een pannetje en voeg deze druppelsgewijs aan het cacaomengsel toe.
  • Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. (Je kunt hier ook de reguliere rechthoekige cakevorm voor gebruiken.)
  • Verkruimel de gedroogde frambozen, hak de pistachenoten en leg de mariekoekjes klaar.
  • Het opbouwen van de arretjescake doe je zo: leg een laag koekjes op de bodem van de springvorm, smeer hier een dun laagje chocolademengsel over uit, bestrooi met wat gedroogde frambozen en pistachenootjes en breng weer een laagje chocolade aan. Ga hiermee door tot je chocoladebeslag op is en eindig met een laagje chocolademengsel met daarover pistachenootjes en gedroogde frambozen.
  • Versier de cake eventueel met rechtop staande koekjes.
  • Laat de cake minimaal 12 uur in de koelkast opstijven.
  • En nu: genieten maar! Decoreer je cake eventueel met verse frambozen.

DSC00244.JPG

As you may already know I like to make hedgehog cake (link to recipe: arretjescake, English below), especially for birthdays. You can also make variations of the basic recipe, like this hedgehog cake with raspberries and pistachio nuts.

You will need:
– 4 eggs
– 200g granulated sugar
– 75 grams of cocoa powder
– 250 grams of butter
– 20 grams of dried raspberries
– 75 grams pistachios
– a role marie biscuits
– Optionally: fresh raspberries for decoration

How you make this way too yummy hedgehog cake:
– Beat the eggs and sugar until smooth (mixer on medium to high speed).
– Add tablespoon by tablespoon the cocoa powder while the mixer is on low speed.
– Melt the butter in a pan and add it dropwise to the cocoa mixture.
– Line a springform pan of 20 cm with baking paper. (You can use the regular rectangular cake tin here also.)
– Crumble the dried raspberries, chop the pistachios and place marie biscuits ready to use.
– Build the hedgehog cake like this: Put a layer of cookies on the bottom of the springform pan, spread a thin layer of chocolate mixture, sprinkle with some dried raspberries and pistachio nuts and apply a layer of chocolate again. Continue doing this until your chocolate batter is finished and make sure you will end with a layer of chocolate mixture with pistachios and dried raspberries on top of it.
– Decorate the cake with any upright cookies. (optionally)
– Leave the cake in the fridge for at least 12 hours.
– And now, enjoy! You can decorate the cake with fresh raspberries if you want to.

DSC00244.JPG

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s