Risotto van zilvervliesrijst met pompoen en ricotta

We hebben een winnaar van de foodboxchallenge! Ik deel het recept dat miss havermout maakte voor de foodboxchallenge van mij en https://studiokook.nl/ in deze blog, maar je kunt het originele ook hier vinden: https://misshavermout.wordpress.com/2016/12/07/foodbox-challenge-risotto-van-zilvervliesrijst-met-pompoen-en-ricotta/ . Het recept van de andere winnaar vind je op de blog van studio Kook!

Hanne en de andere deelnemers konden uit 8 ingrediënten kiezen:

– Zoete aardappel
– Rode peper
– Venkelzaad
– Rode wijn
– Pompoen
– Kip
– Zilvervliesrijst
– Basilicum

Ze maakte er een heerlijk comfort food gerechtje van: risotto van zilvervliesrijst met pompoen, ricotta, gerookte kipfilet en gepofte tomaatjes.

Risotto van zilvervliesrijst met pompoen en ricotta

Ingrediënten (voor 3 personen):
– 200-250 gram zilvervliesrijst
– 1 ui
– 1/2 liter kippenbouilon
– 300 gram pompoenpurree*
– 1 theelepel venkelzaadjes, fijngehakt
– 75 gram ricotta
– 1 gerookte kipfilet, in reepjes
– 250 gram cherrytomaatjes
– Olijfolie om in te bakken
– Peper en zout naar smaak

Extra: bakpapier

*De pompoenpuree kun je maken door de pompoen te roosteren in de oven. Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de pompoen doormidden en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Rooster de pompoen vervolgens in de oven tot het vruchtvlees zacht is. Afhankelijk van de soort en de grootte van de pompoen duurt dit 45 tot 60 minuten. Als de pompoen goed gaar is kun je het vruchtvlees zo uit de schil lepelen. Prak dit vervolgens met een pureestamper of vork tot een gladde puree.

Bereiding:
1. Snipper de ui en fruit deze in een pan met wat olie. Verwarm de oven vast voor op 200 graden.
2. Voeg de zilvervliesrijst toe en bak deze kort mee tot de korrel wat glazig begint te zien.
3. Voeg nu de pompoenpuree en een scheut kippenbouillon toe. Voeg ook de fijngesneden venkelzaadjes toe.
4. Tijd voor de risotto magic, oftewel roer door de pan en voeg telkens wanneer het vocht verdampt is wat nieuwe bouillon toe. Doe dit zo’n 20 minuutjes of tot de rijst bijna gaar is.
5. Zet ondertussen de tomaatjes in de oven. Leg ze op een bakplaat met een vel bakpapier en strooi er naar smaak wat zout en peper over. Pof de tomaatjes in 15 tot 20 minuten.
6. Voeg als de rijst 20 minuten gegaard heeft en als deze bijna gaar is de ricotta en de kip toe. Verwarm deze nog zo’n 5 minuten in de risotto.
7. Schep de risotto in een diep bord en leg er wat gepofte tomaatjes op. Garneer het eventueel nog met wat gemalen peper.

risotto

ENGLISH VERSION:

Risotto brown rice with pumpkin and ricotta
Ingredients (for 3 people):
– 200-250 grams of brown rice
– 1 onion
– 1/2 liter of chicken broth
– 300 grams pumpkinpurée *
– 1 teaspoon fennel seeds, chopped
– 75 grams of ricotta
– 1 smoked chicken breast, cut into strips
– 250g cherry tomatoes
– Olive oil for frying
– Salt and pepper to taste
Extra: parchment paper


* The pumpkin puree can be made by roasting the pumpkin in the oven. Preheat the oven to 175 degrees. Cut the pumpkin in half and place on a baking sheet with parchment paper. Roast the pumpkin is soft then in the oven until the flesh. Depending on the kind and the size of the pumpkin this will take 45 to 60 minutes. When the pumpkin is cooked, you can flesh as spooning out the peel. Mash it up with a potato masher or fork until a smooth puree.


Preparation:
1. Chop the onion and fry in a pan with some oil. Preheat oven to 200 degrees fixed.
2. Add the brown rice and fry briefly until the grain begins to see what glassy.
3. Add the pumpkin puree and a splash of chicken stock. Also add the chopped fennel seeds.
4. Time for the magic risotto, or stir into the pan and add whenever the moisture evaporates is what new broth. Do this about 20 minutes or until almost cooked rice.
5. Meanwhile Put the tomatoes in the oven. Place on a baking tray with a sheet of parchment paper and sprinkle to taste with salt and pepper. Roast the tomatoes in 15 to 20 minutes.
6. Add the rice has cooked for 20 minutes and when it is almost cooked ricotta and the chicken. Heat this for another 5 minutes in the risotto.
7. Spoon the risotto into a deep plate and put some roasted tomatoes on. Garnish possibly with some ground pepper.

risotto

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s