Mud pie – The Melting Spoon

In een samenwerking met Arianne Derickx van de blog The Melting Spoon maakten we allebei een recept van elkaars blog. Ik maakte de mud pie van haar blog, met wat variaties naar eigen wensen en voorkeuren. Kijk voor het originele recept op: http://www.themeltingspoon.com/dark-chocolate-mud-pie/

Ingrediënten zanddeeg

  • 225 gram bloem

  • 15 gram cacao poeder

  • 140 gram boter

  • 40 gram suiker

  • 1 theelepel vanillesuiker

  • 2 eetlepels water

Ingrediënten chocoladecrème

  • 25 gram hazelnootchocolade (als deklaagje)

  • 100 gram pure chocolade (ik gebruikte Ombar raw chocolate)

  • 130 ml verse slagroom

  • 2 eidooiers

  • 25 gram boter

Verdere benodigdheden: Ronde taartvorm met eventueel uitneembare bodem (ongeveer 20 cm Ø) , bakpapier, en bakbonen/rijst/een net iets kleinere bakvorm.

Bereiding zanddeeg

  1. Zeef de bloem en het cacaopoeder boven een kom en voeg de boter (in stukjes) toe. Mix het met deeghaken tot een kruimelig mengsel. Voeg dan de suiker en het water toe. Mix het opnieuw. Gebruik daarna je handen om er een mooi glad deeg van te maken. Voeg eventueel meer water toe wanneer nodig. Leg het deeg ingewikkeld in een stuk folie 15min in de koelkast.

  2. Laat de oven voorverwarmen op 190ºC. Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit met een bebloemde deegroller. Bekleed de bakvorm met het deeg. Mocht je deeg over hebben; dit kun je eventueel nog gebruiken om koekjes te maken!

  3. Bekleed het deeg in de bakvorm met een vel bakpapier. Leg er nu bakbonen of rijst in, dit om te zorgen dat de bodem niet teveel omhoog komt in de oven. Je kunt ook een ietwat kleinere bakvorm gebruiken als degene die je gebruikt en deze op het bakpapier zetten. Bak de bodem mét bakpapier en rijst/bakbonen 15 min in de oven. Verwijder vervolgens het bakpapier met de bakbonen/rijst en laat de bodem nog eens 10-15 min bakken. Laat de bodem dan compleet afkoelen.

Bereiding chocoladecrème:

  1. Hak 100 gram chocolade in stukjes. Verhit de slagroom in een pannetje en giet het over de in stukjes gesneden chocolade. Meng dit goed door elkaar

  2. Mix de boter tot het zacht en smeerbaar is. Voeg de eidooiers en deze zachte boter vervolgens toe aan het chocolademengsel. Meng goed door elkaar tot een egaal chocolademengsel ontstaat.

  3. Smelt de 25 gram hazelnootchocolade in de magnetron of au bain-marie. Gebruik een kwastje om het zanddeeg te bedekken met een laagje chocolade. Laat het uitharden voordat je de vulling erin doet.

    DSC02630.JPG

  4. Giet de chocoladecrème in de vorm en laat het een aantal uren staan om uit te harden/stevigen.

  5. Ik decoreerde de taart nog met wat kokos snippers, dit is optioneel!
  6. Geniet!

    DSC02633.JPG

    Full English recipe!

In a partnership with Arianne Derickx from the blog The Melting Spoon we decided to both make a recipe from eachother’s blog. I made the mud pie from her blog, with some variations to my own needs and preferences. For the original recipe: http://www.themeltingspoon.com/dark-chocolate-mud-pie/

Ingredients sand dough;

  • 225 gr flour

  • 15 gr cacaopowder

  • 140 gr butter

  • 40 gr sugar

  • 1 teaspoon vanilla sugar

  • 2 tablespoons of water

Ingredients chocolate cream filling;

  • 25 gr hazelnut chocolate (to cover the sand dough)

  • 100 gr dark chocolate (I used Ombar raw chocolate)

  • 130 ml whipping cream

  • 2 eggyolks

  • 25 gr butter

other necessities: 20 cm Ø round baking pan (if possible with removable bottom), baking paper and baking beans/rice/a slightly smaller baking pan for blind-baking.

Directions sand dough;

  1. Sieve the flour and cacoa powder in a bowl, add the butter (cut into pieces). Mix it using a mixer with dough hooks till a crumbly mixture. Add the sugar and water. Mix again. Add more water if needed. Use your hands to kneed it into a ball of dough. Cover in foil and put it in the fridge for 15 min.

  2. Preheat the oven to 190ºC (375ºF). Sprinkle your workspace and rolling pin with flour. Roll out the dough and cover the baking pan bottom and sides with it (a few cm thick). Tip! You might have some leftover dough, you can use this to make cookies! Just put them in the oven for about 10-15min.

  3. Cover the dough inside the baking pan with a piece of baking paper. Put the baking beans, rice or a slightly smaller baking pan on the baking paper to blind-bake and bake in the oven for 15 min. Remove the baking paper + blind bake filling and bake the pie crust for another 10-15 min. Let the crust cool down completely.

Directions for chocolate cream filling;

  1. Cut the dark chocolate into little pieces. Heat up the whipping cream in (sauce)pan (keep stirring) and pour it over the chocolate pieces. Mix untill well combined.

  2. Mix the butter to a smooth cream. Add the eggyolks and butter to the chocolate-whipping cream mixture. Mix untill smooth.

  3. Melt the 25 grams of hazelnut chocolate in the microwave/au bain-marie. Use a little brush to cover the pie crust with a layer of chocolate. Let it harden before you put the chocolate filling in.

    DSC02630.JPG

  4. Pour the chocolate cream filling in and let it set for a few hours/overnight.

  5. I decorated with coconut sprinkles to make a finishing touch, this is optional!
  6. Enjoy!

DSC02633.JPG

One Comment Voeg uw reactie toe

  1. Heerlijk! Ben echt dol op chocoladetaart!

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s