Heerlijk herfstsoepje van pompoen

VERBETERD RECEPT

Verbeterd recept van de gegrilde pompoensoep! Een echt herfstsoepje, maar ook prima als winters soepje om op te warmen. Wij aten het met kerst, en het was héérlijk! Lees snel verder voor een nóg beter recept.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 1/2 (fles)pompoen
  • 1 rode paprika
  • 2 uien
  • zout, peper
  • Een takje rozemarijn, ris de blaadjes hiervan af
  • 3 bouillonblokjes
  • 2 liter water
  • olijfolie

DSC02957.JPG

Deze heerlijk herfstsoep maak je zo:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  • Was de pompoen en snijd in blokjes, de schil hoef je niet te verwijderen.
  • Was de paprika, snijd de steel en zaadjes eruit en maak blokjes van de paprika.
  • Snipper de ui en verdeel alle groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.
  • Strooi wat zout, peper en rozemarijn over de groenten.
  • Grill de groenten in de voorverwarmde oven gedurende een half uur.

DSC02959.JPG

  • Als de groenten uit de oven komen verwijder je de schil van de pompoen, dit gaat nu erg gemakkelijk.
  • Voeg alle groenten samen in een soepketel en voeg het water en de bouillonblokjes toe. Let op dat je de rozemarijn blaadjes niet mee in de soep doet, dit is alleen voor smaak te creëren tijdens het grillen!
  • Laat dit 10 minuutjes koken, dan pureer je de groenten met de staafmixer.
  • Nu is je soep klaar om te eten, smakelijk!
  • Garneertip: room en croutons.

DSC02972.JPG

 

IMPROVED RECIPE!

I improved the recipe for the grilled pumpkin soup, a real autumn soup but also perfect in winter to warm up. We ate this with the family Christmas brunch and everyone loved this soup! Read on for the new recipe.

What you need for four people:
– 1/2 (butternut squash) pumpkin
– 1 red belly pepper
– 2 onions
– salt and pepper and a branch of rosemary, but only the leaves
– 3 cubes vegetable stock
– 2 liters of water
– olive oil

DSC02957.JPGHow you make this delicious autumn soup:
– Preheat the oven to 200 degrees Celsius.
– Wash the pumpkin and cut into cubes, you do not have to remove the skin.
– Wash peppers, cut the stalk and seeds out and make cubes of belly pepper.
– Chop the onion and divide all the vegetables on a lined baking tray and drizzle with olive oil. Season with salt, pepper and the rosemary leaves.
– Grill the vegetables in the preheated oven for half an hour.

DSC02959.JPG– If the vegetables are ready from the oven you remove the pumpkin skin, this is really easy now. Make sure you don’t put the rosemary leaves into the soup, it’s only for creating a nice taste during the grilling of the vegetables in the oven.
– Add all the vegetables together in a soup pot and add the water and bouillon cubes.
– Cook for about 10 minutes, then puree the vegetables with the hand blender.
– Now your soup is ready to eat, have a nice meal! You can garnish your soup with cream and croutons.

DSC02972.JPG

2 Comments Voeg uw reactie toe

  1. nicoleterheide schreef:

    Het is echt pompoensoep weer 🙂 Heerlijk in de herfst 🙂

    Like

  2. studiokook schreef:

    Heerlijk! Ik heb nog een pompoen dus dit recept komt goed van pas 😉

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s