Pizzamuffins

Het is nog geen Sunday bakeday maar hier toch een bakrecept! Lekker als snack of bij de borrel, deze pizzamuffins. Je kunt variëren naar je eigen smaak, net zoals met een gewone pizza die je zelf kunt beleggen.

Dit heb je nodig voor ongeveer 8 pizzamuffins (ter groote van een normale cupcake):

  • 125 gram bloem
  • 8 gram bakpoeder
  • 125ml melk
  • 25 gram boter (gesmolten)
  • 1 ei
  • 40 gram geraspte kaas (belegen) (+ een beetje extra)
  • 40 gram zongedroogde tomaatjes
  • 40 gram salami
  • Zout + peper + kruiden naar wens
  • 1 klein blikje tomatenpuree

Meng de bloem en bakpoeder in een kom. Voeg de melk, boter en eieren in een andere kom samen en klop alvast door elkaar. Voeg de droge en natte ingrediënten bij elkaar en meng tot een glad beslag.

Voeg de geraspte kaas, fijngesneden salami en zongedroogde tomaatjes toe en spatel door het beslag. Voeg zout, peper en overige kruiden naar smaak toe.

Vet de vormpjes van een muffin vorm in en bestuif deze met bloem. Verdeel het beslag over de vormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.

Met een lepel schep je vervolgens op elke muffin een klein beetje tomatenpuree. Met een cocktailprikker roer je het een beetje door het beslag zodat het aan de bovenkant mooi verdeeld is. Strooi daarna nog een beetje geraspte kaas over de muffins.

pizza 2.jpg

Bak de pizza muffins in 30 minuten op 170 graden gaar en goudbruin. Als je een kleinere muffinvorm gebruikt verkort je de baktijd met ongeveer 10 minuten.

Een beetje laten afkoelen, en dan genieten van je zelfgemaakte pizza muffins! Deze zijn ook lekker om koud te eten, of je kunt de pizza muffins invriezen om later te gebruiken. Dan zou ik aanraden ze even in de oven op te warmen!

It is not yet Sunday bakeday but today it is also time for a baking recipe! Delicious as a snack or a drink, these pizza muffins. You can vary your taste, just like a regular pizza you can cover by yourself.


You will need this for about 8 pizza muffins (the size of a normal cupcake):
125 gram flour
8 grams baking powder
125ml milk
25 grams of butter (melted)
1 egg
40 grams grated cheese (matured) (+ a little extra)
40 g sundried tomatoes
40 grams of salami
+ Salt + pepper seasoning as desired
1 small can tomato paste


Mix the flour and baking powder into a bowl. Add the milk, butter and eggs in another bowl whisk together and advance together. Add the dry and wet ingredients together and mix to a smooth batter.
Add the grated cheese, chopped salami and sundried tomatoes and fold into the batter. Add salt, pepper and other spices to taste.


Grease the molds of a muffin tin and dust with flour. Divide the batter over the muffin cups and fill each muffin for about 2/3.
With a spoon scoop you then a little bit of tomato on each muffin. With a cocktail stick stir a little into the batter so it is nice spread on top. Then sprinkle a little grated cheese over the muffins.

pizza 2.jpg
Bake muffins in 30 minutes at 170 degrees until golden brown and cooked through. If you use a smaller muffin shape you shorten the baking time by about 10 minutes.

Let the muffins a little bit cool down, and then enjoy your homemade pizza muffins! They are also delicious to eat cold, or you can freeze the pizza muffins for later use. I would recommend them to warm in the oven!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s