Courgettesoep

Vandaag vond ik het tijd voor een eenvoudig en gezonder recept, snel klaar én in het seizoen: courgettesoep. Heerlijk als maaltijdsoep maar ook als voorgerecht!

Voor ongeveer 1,5 liter van deze heerlijke courgettesoep heb je nodig:

  • 1 grote courgette of 2 kleine courgettes (ongeveer 600 gram)
  • 2 of 3 uien
  • 3 groentebouillonblokjes
  • 1,5 liter water
  • een scheutje boter of olijfolie
  • eventueel zout en peper om de soep op smaak te brengen
  • optioneel: 200 mL (kook)room

IMG_4420.JPG

Ik heb een voorkeur voor courgettes en uien uit eigen tuin, maar omdat ik momenteel niet thuis ben door mijn buitenlandstage heb ik deze ingrediënten gewoon in de supermarkt gekocht.

Zo maak je deze courgettesoep:

  • Pel en snipper de uien.
  • Zet een soepketel op het fornuis en verwarm de olijfolie of boter, als deze heet is voeg je de gesnipperde uien toe.
  • Was de courgette(s) en snijd in plakjes, je hoeft de courgette niet te schillen. Als de ui glazig is voeg je de courgette toe en bak je dit ongeveer 5 minuten mee.
  • Voeg nu het water en de bouillonblokjes toe en laat dit alles koken totdat de courgette goed gaar is.
  • Daarna mix je met de staafmixer alles goed zodat er geen stukjes meer zijn.
  • Voeg wat zout en peper toe als je dat nodig vind voor de smaak. Bij deze stap kun je ook optioneel de room toevoegen maar de soep mag dan niet meer koken!

Ik heb de soep zonder room gemaakt, ik vond het niet nodig om dit toe te voegen omdat je door alles goed te mengen de soep al een vrij romige structuur heeft. De soep vult wel minder als je geen room gebruikt. Ik gebruikte pompoenpitten om de soep te decoreren.

Veel kookplezier en een fijne woensdag!

IMG_0026.JPG

 

Today I thought it was time for an easy and healthier recipe, quickly finished and the season: zucchini soup. Delicious soup as a meal, but also as a starter!

For about 1.5 liters of this delicious zucchini soup you need:
• 1 large zucchini or 2 small zucchini (about 600 grams)
• 2 or 3 onions
• 3 vegetable bouilon cubes
• 1.5 liters of water
• a dash of butter or olive oil
• If necessary salt and pepper to flavour the soup
• Optional: 200 mL (cooking) cream

IMG_4420.JPG
I have a preference for courgettes and onions from our own garden, but because I am currently not at home because of my internship abroad I bought these ingredients in the supermarket.

How to make these zucchini soup:
• Peel and chop the onions.
• Put a soupkettle on the stove and heat the olive oil or butter, if it is hot, add the chopped onions.
• Wash the zucchini (s) and cut into slices, you do not need to peel the zucchini. When the onion is glassy, add the zucchini and bake them for about 5 minutes.
• Add the water and bouillon cubes and cook it until the zucchini is well cooked.
• Then you mix with a hand blender everything so that no pieces more.
• Add some salt and pepper if you think it necessary for flavor. In this step, you can optionally add the cream but the soup may not boil then anymore!

I made the soup without cream, I did not need to add this because your soup already has a fairly creamy texture by mixing it. The soup fills less if you do not use cream. I used pumpkin seeds to decorate the soup.

Many cooking pleasure and a nice Wednesday!

IMG_0026.JPG

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s