Sinner Sunday: spekkoek

Het is vandaag weer zondag, dus.. tijd voor een bakrecept! Dit recept is zowel een Sunday Bakeday als ook een Sinner Sunday recept. Ik heb het recept wat aangepast, zodat het makkelijker te maken is. Deze spekkoek bak je dus niet in de oven, maar laagje voor laagje in de magnetron. Veel plezier met het maken (en eten) van deze spekkoek!

Je hebt nodig:

  • 200 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 125 gram kristalsuiker
  • 5 eieren
  • 50 gram bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • een mespunt zout
  • 2 zakjes vanillesuiker
  • 2 theelepels speculaaskruiden
  • 3 theelepels cacao
  • en natuurlijk bakpapier

Ter voorbereiding trek je met een potlood de buitenrand van een bord om op het bakpapier en knip je dit 2 keer uit. Vet 2 borden in met bakspray of met wat roomboter en leg hier het bakpapier op.

Zo maak je deze overheerlijke spekkoek:

  • Mix de boter en suiker tot een romige massa.
  • Splits de eieren, en roer de eidooiers door de botermassa.
  • Zeef de bloem, het zout en de bakpoeder ook bij het mengsel.
  • Klop in een schone, droge kom het eiwit stijf. Als je de kom onderste boven houd mag het niet uit de kom glijden.

DSC01250.JPG

  • Spatel het geklopte eiwit door de rest van het beslag.
  • Verdeel het beslag nu in 2 gelijke helften.
  • In de ene kom voeg je de cacaopoeder toe en in de andere kom de speculaaskruiden. Spatel beide goed door, maar zorg dat het beslag luchtig blijft door niet te lang door te roeren.
  • Schep met bijvoorbeeld een soeplepel op een met bakpapier bekleed bord een dun laagje van het cacaobeslag en op het andere bord het speculaasbeslag.
  • Zet dit 2 minuten in de magnetron op 700 Watt.
  • Ga zo door met de kleuren beslag om en om ‘af te bakken’ totdat het deeg op is.
  • Leg alle laagjes om en om op elkaar (eerst wit, dan bruin, enz.)

DSC01251.JPG

  • Druk met een bakpapier als alle laagjes op elkaar liggen het geheel goed aan en snijd de buitenkanten af zodat het een mooie ronde cake wordt.
  • Om de spekkoek goed te laten afkoelen keer je hem om en laat nog even afkoelen op een taart- of ovenrooster.
  • De spekkoek smaakt het best na 1 tot 2 dagen, als alle smaken goed zijn ingetrokken.
  • Bewaar de spekkoek als hij is afgekoeld in plastic folie.

Bestrooi voor wat extra zoetheid nog met wat poedersuiker, snijd in kleine stukjes en… smullen maar!

DSC01253

 

One Comment Voeg uw reactie toe

  1. missbeautycake schreef:

    Nooit gehad! Lijkt me erg lekker!

    Liked by 1 persoon

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s