Zelf aspergessoep maken

Het aspergeseizoen is weer volop bezig en met het mooie weer in aantocht is het zeker eens tijd om een recept met het witte goud te plaatsen!

Je hebt nodig:

  • 1 kg asperges
  • een klontje boter
  • 5 eetlepels bloem
  • 1 blokje groentebouillon
  • zout en peper
  • 200 ml melk
  • eventueel bieslook, een gekookt eitje en gekookte ham om de soep te garneren

Zo maak je deze overheerlijke soep:

  • Schil de asperges maar bewaar de schillen en snijd de achterkant van de asperges af (ong. 2 cm).
  • Breng in 1,5 liter water de asperges, de schillen en de bouillontablet aan de kook.
  • Haal na ongeveer een kwartiertje de asperges uit het kookmengsel en laat de rest nog een half uurtje door koken op laag vuur.
  • Zeef en bewaar de bouillon en gooi de schillen weg.
  • In een soeppan smelt je het klontje boter en hierin meng je de bloem.
  • Voeg de bouillon toe en laat nog ongeveer een kwartier koken op laag vuur.
  • Snijd de asperges in stukjes en voeg deze ook toe aan de soep.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak bieslook, een gekookt eitje en gekookte ham toe.

DSC04045Geniet van deze overheerlijke soep!

 

The asparagus season is here again and with the nice weather coming up it is definitely time to place a recipe with the white gold!
You need:
– 1 kg of asparagus
– a knob of butter
– 5 tablespoons of flour
– 1 cube of vegetable stock
– salt and pepper
– 200 ml of milk
– possibly chives, a boiled egg and cooked ham or smoked salmon to garnish the soup
This is how you make this delicious soup:
– Peel the asparagus but keep the peels and cut off the back of the asparagus (about 2 cm).
– Bring the asparagus, the peelings and the bouillon tablet to the boil in 1.5 liters of water.
– After about fifteen minutes, remove the asparagus from the cooking mixture and let the rest continue cooking for half an hour on low heat.
– Strain and store the broth and discard the peelings.
– In a soup pot you melt the knob of butter and mix the flour.
– Add the stock and continue to cook for about fifteen minutes on low heat.
– Cut the asparagus into pieces and add it to the soup.
– Season with salt and pepper and add chives, boiled eggs and boiled ham to taste.
DSC04045
Enjoy this delicious soup!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s