Zelf aspergessoep maken

Het aspergeseizoen is weer volop bezig en met het mooie weer in aantocht is het zeker eens tijd om een recept met het witte goud te plaatsen! (Ook lekker om voor Moederdag te maken 🙂 )

Je hebt nodig:

  • 1 kg asperges
  • een klontje boter
  • 5 eetlepels bloem
  • 1 blokje groentebouillon
  • zout en peper
  • 200 ml melk
  • eventueel bieslook, een gekookt eitje en gekookte ham om de soep te garneren

Zo maak je deze overheerlijke soep:

  • Schil de asperges maar bewaar de schillen en snijd de achterkant van de asperges af (ong. 2 cm).
  • Breng in 1,5 liter water de asperges, de schillen en de bouillontablet aan de kook.
  • Haal na ongeveer een kwartiertje de asperges uit het kookmengsel en laat de rest nog een half uurtje door koken op laag vuur.
  • Zeef en bewaar de bouillon en gooi de schillen weg.
  • In een soeppan smelt je het klontje boter en hierin meng je de bloem.
  • Voeg de bouillon toe en laat nog ongeveer een kwartier koken op laag vuur.
  • Snijd de asperges in stukjes en voeg deze ook toe aan de soep.
  • Breng op smaak met zout en peper en voeg naar smaak bieslook, een gekookt eitje en gekookte ham toe.

aspergesoep 1Geniet van deze soep, de meivakantie, het zonnige weekend of wat dan ook!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s